春野菜と桜えびのパエリア
桜えびが鮮やかで見た目も華やか
2024年4月号掲載
材料 （4〜5人分）
桜えび 適量
あさり 16コ
たけのこ水煮 70〜80ｇ
にんにく 1片（みじん切り）
たまねぎ 1コ（1㎝角）
米 2カップ
オリーブオイル 大さじ2
ホールトマト 2コ分
A
水 1・1/2カップ／だしの素 小さじ2／塩 小さじ1／こしょう 少々
好みの野菜 適量
そら豆・アスパラ・スナップエンドウ・パプリカなど（電子レンジなどで火を入れておく）
あさり 16コ
たけのこ水煮 70〜80ｇ
にんにく 1片（みじん切り）
たまねぎ 1コ（1㎝角）
米 2カップ
オリーブオイル 大さじ2
ホールトマト 2コ分
A
水 1・1/2カップ／だしの素 小さじ2／塩 小さじ1／こしょう 少々
好みの野菜 適量
そら豆・アスパラ・スナップエンドウ・パプリカなど（電子レンジなどで火を入れておく）
作り方
- 01
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、たまねぎを炒める。
- 02
- ①に、米を洗わずに加えていため、油がなじんだらホールトマトをつぶしながら加え、Aを加える。
- 03
- ②にあさり、たけのこ水煮をのせ、沸騰したらふたをして弱火で8分煮込んだら火を止め、ふたをしたまま15〜20分蒸らす。
- 04
- 食べる直前に再度、③をごく弱火にかけ、好みの野菜と桜えびを加え、ふたをして軽く蒸らす。