手羽元さっぱり煮半熟卵添え
ジューシーな手羽元と半熟卵の最強タッグ
レシピ提供：麻布十番魚と牛じゃ・木村 龍治
2024年8月号掲載
材料 （2人分）
手羽元 6〜7本
チンゲンサイ 1株
卵 2コ
にんにく（みじん切り） 1かけ
A
しょうゆ 大さじ2
酢大さじ 2
みりん 大さじ1
にんにく（すりおろし） 1かけ
チンゲンサイ 1株
卵 2コ
にんにく（みじん切り） 1かけ
A
しょうゆ 大さじ2
酢大さじ 2
みりん 大さじ1
にんにく（すりおろし） 1かけ
ポイント
煮汁にとろみがついたら出来上がり。酢の代わりに黒酢を使ってもおいしいです。
作り方
- 01
- 卵を沸騰した湯で5分ゆでて、冷水にとり殻をむく。
- 02
- 鍋にサラダ油（分量外）とにんにくを温め、にんにくの香りがしたら手羽元を表面に焼き色がつく程度にいため、ひたひたにかぶるくらいまで水（分量外）を加える。
- 03
- ②にAを加えて、煮汁がなくなるまで中火で煮込む。
- 04
- ③を器に盛り、別の鍋で塩ゆで（分量外）したチンゲンサイと①の半熟卵を添える。