ほたてとそら豆のごまマヨネーズソース
味よし見栄えよしの簡単和風サラダ
2022年4月号掲載
材料 （2人分）
ほたて貝柱 3コ／そら豆 8コ／ミニトマト ５～６コ／わさび 適量
【A】 マヨネーズ 大さじ3／練りごま 大さじ1・1/2／だし 大さじ2／しょうゆ 大さじ1/2／砂糖 大さじ1
【A】 マヨネーズ 大さじ3／練りごま 大さじ1・1/2／だし 大さじ2／しょうゆ 大さじ1/2／砂糖 大さじ1
ポイント
ほたての貝柱は繊維が縦に入っています。横に切ることで、繊維のなかにある旨みを舌で直接感じることができます。ちなみに、繊維に沿って縦に切ると、プリプリとした歯ごたえが味わえます。
作り方
- 01
- ほたて貝柱を好みの厚さに横にカットして（今回は2等分）、網（魚焼きグリルでも可）で焼き、両面に焼き色をつける。
- 02
- そら豆をさやから出して沸騰したお湯に塩少々を入れてゆで、皮をむいておく。
- 03
- ①と②、半分にカットしたミニトマトを器に盛り、【A】を合わせたソースとわさびを添えていただく。