豚バラの肉じゃが
味がじっくりしみ込んだ和食の定番
2022年9月号掲載
材料 （2人分）
豚バラスライス 150g／じゃがいも 2コ（200g）／にんじん 小1/2本（80g）／たまねぎ 1/2コ（100g）／しらたき 100g
【A】
水 360㎖／顆粒だし 小さじ1／砂糖 大さじ2・3/2／みりん 大さじ1・1/2弱／酒 大さじ1・2/3／しょうゆ 大さじ２／たまりしょうゆ（しょうゆでも可） 大さじ2/3
【A】
水 360㎖／顆粒だし 小さじ1／砂糖 大さじ2・3/2／みりん 大さじ1・1/2弱／酒 大さじ1・2/3／しょうゆ 大さじ２／たまりしょうゆ（しょうゆでも可） 大さじ2/3
ポイント
じゃがいもは、大きめのにカットすることで煮崩れしにくくなります。できあがった後、一度冷ますことで味がしみ込みおいしくなります。食べる前に温めてください。
作り方
- 01
- 豚バラスライスは好みの大きさにカットしフライパンで焼き目を付ける。火が通ったら余分な脂を取り除く。
- 02
- じゃがいもは皮をむいて好みの大きさにカットし、水に浸けてアクを抜いておく。
- 03
- にんじんは皮をむいて好みの大きさに乱切りにして下ゆでする。火が通ったら水にさらして粗熱を取り、水けを切っておく。
- 04
- たまねぎは皮をむいてくし切りにする。
- 05
- しらたきは好みの長さに切り、30秒ほどゆでてザルにあげ水けを切る。
- 06
- 鍋に【A】の調味料と①～⑤を入れて強火で沸かし、沸いたらアクを取り除き、弱火で20～30分煮る。じゃがいもに竹串が通れば完成。