ごま豆腐

手作り簡単!

2022年12月号掲載
材料 (3〜4人分)
かたくり粉(くず粉)30g/塩 ひとつまみ/昆布だし 300cc/ねりごま 80g
ポイント
ねりごまを使うことで簡単にごま豆腐が作れます。今回は山田製油のごまねりねり・白を使用。石臼で挽かれた極上のなめらかさと香りが楽しめます。
作り方
01
水またはだし汁(今回は昆布だし・分量外)300ccに、かたくり粉30gを入れる。
02
①に塩を入れてかき混ぜる。
03
②の材料が水に溶けたら火を入れ(中火)、ひたすら混ぜる。
04
③が固まりかけたら、ごくごく弱火にして混ぜ続ける。
05
③の火入れから約7分ほどで火を止め、1分間混ぜて温度を下げる。
06
⑤にねりごま80gを入れて混ぜる(火は止めたまま)。
07
⑥のねりごまがなじんだらできあがり。型や器に移して、粗熱が取れたらラップで密着し、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。