うにの代わりに、塩昆布や筑前煮など好みのもので大丈夫です。卵液に練りうにの代わりに粉チーズを入れても美味。卵焼きの厚さは好みで調整ください。20㎝以上のフライパンやホットプレートなどでも作れます。